Tìm kiếm

FUCOIDAN – Quà quý từ Thiên nhiên cho bệnh nhân Ung Thư – Phần 1 (Fucoidan là gì?)

LỜI TỰA
Tôi rất mừng vì cuốn sách nhỏ này được xuất bản bằng tiếng Anh.
Thực ra, trước đây, tôi không tin vào bất kỳ thành phần bổ sung cho
khẩu phần ăn nào.Tuy nhiên, Fucoidan đã khiến tôi thay đổi suy nghĩ của
mình.
Tôi đã bắt đầu sử dụng Fucidan làm thuốc chữa bệnh ung thư ở Nhật
Bản.Từ khi sử dụng Fucoidan, tôi lại nhìn thấy các bệnh nhân của tôi
cười. Mục đích của phương pháp điều trị ung thư này không chỉ ngăn chặn
hay loại trừ ung thư mà còn duy trì một cuộc sống tốt cho các bệnh nhân
và gia đình người bệnh. Tôi luôn hài lòng khi nhìn thấy nụ cưới trở lại
trên khuôn mặt của các bệnh nhân. Hơn thế nữa, tôi rất vui khi nghe được
những phản hồi đáng mừng từ phía những bệnh nhân của tôi khi khối u của
họ đã bị ức chế và đã giảm, đồng thời các tác dụng phụ của hoá trị liệu
và phóng xạ trị liệu cũng giảm. Điều quan trọng là điều trị cho các
bệnh nhân có hiệu quả, loại bỏ hoặc giảm được các tác dụng phụ.
Do đó, tôi rất vui mừng được giới thiệu Fucoidan – loại thực phẩm tuyệt vời này không chỉ cho người Nhật mà còn cho cả người Mỹ.
           Tiến sỹ Daisuke Tachikawa
           Tháng 3 năm 2007
           Bản quyền © năm 2007 thuộc về Daisuke Tachikawa.
Lời giới thiệu
OKINAWA- ĐẢO ĐẸP, LÂU ĐỜI NHẤT Ở NHẬT BẢN.
Okinawa, đảo cực nam của Nhật Bản, nổi tiếng là “quần đảo đẹp, lâu đời
nhất ở Nhật Bản”.Đây cũng là nơi có tỉ lệ tử vong do bệnh ung thư thấp
nhất Nhật Bản. Một trong nhũng nguyên nhân giúp giảm tỉ lệ tử vong này
là thói quen ăn uống đặc biệt của người dân Okinawa. Thành phần chủ yếu
khi chế biến món ăn của người dân Okinawa là các loại rong biển như
kombu (laminaria japonica), mozuku (nemacystus pinnaifida, gần rễ).
Kombu thường có ở vùng biển phía bắc quanh đảo Hokkaido. Tuy nhiên,
trong suốt giữa thời kỳ Edo (khoảng nữa đầu thế kỷ 18), người Nhật Bản
đã xuất khẩu kombu sang Nhà Thanh (Trung Quốc bây giờ). Khi đó, Okinawa
trở thành một cảng biển để vận chuyển kombu sang Nhà Thanh. Chính vì thế
kombu trở thành thực phẩm phổ biến ở Okinawa và là một thành phần quan
trọng trong món ăn truyền thống của người Okinawa.
Trong khi những người dân trên đảo Honsu (hòn đảo lớn nhất Nhật
Bản) thường dùng kombu để nấu súp rau thì những người Okinawa lại thường
ăn sống kombu. Khi ăn sống như vậy, tất cả các chất dinh dưỡng tự nhiên
được đưa vào cơ thể và được hấp thụ toàn bộ.
Okinawa là khách hàng mua kombu lớn nhất Nhật Bản. Hơn thế nữa,
người ta cho rằng lượng mozuku được tiêu thụ tại Okinawa nhiều gấp mười
lần so số lượng được tiêu thụ tại các nơi khác.  Chắc hẳn mọi người đã nghe thấy
đâu đó nói rằng tảo biển tốt cho cơ thể vì nó giàu vitamin cũng như iot,
canxi, mangan, sắt, kẽm, kali, và các khoáng chất khác. Khi phát triển,
rong biển hấp thụ nhiều khoáng chất tan trong nước biển vì thế, tự
nhiên chúng giàu khoáng sản. Thực chất, rong biển tập trung tất cả những
chất tốt có trong nước biển.
 Dựa trên thành phần sắc tố, rong biển được phân loại thành tảo nâu,
tảo đỏ, tảo xanh lục, tảo xanh lá cây. Nhóm tảo nâu bao gồm kombu,
wakame, hijiki (hijikia hình thoi) và mozuku, trong khi đó, tảo đỏ có
tengusa (thạch trắng) và amanori (đá Pocfia). Tảo xanh lục có aonori
(rong biển xanh) và aosa (rau diếp biển), và tảo xanh lá cây có kudamo
(Lynbya confervoides) và higemo (Rivularia). Các cây lớn lên nhờ sự
quang hợp và rong biển dưới đại dương cũng tạo ra sự quang hợp. Tảo xanh
lá cây – tự mình bám chặt vào đá và các thành tường tại bến cảng – còn
tảo xanh lục mọc ở những vùng biển thấp nơi chúng có thể nhận được đủ
ánh nắng. Trong khi tảo đỏ có thể tự tạo ra sự quang hợp khi có một chút
ánh sáng nhỏ xuất hiện ở những vùng nước sâu hơn thì tảo nâu thường
sống ở những vùng nước có độ sâu trung bình.
Con người của thời kỳ hiện đại có chế độ ăn không cân bằng, thiếu
các vitamin và khoáng chất, và sự thiếu cân bằng này tạo điều kiện thuận
lợi cho bệnh tật phát triển. Tuy nhiên, kombu, mozuku, và các loại rong
biển khác lại cung cấp thêm các vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Chính vì thế người ta cho rằng rong biển có lợi cho sức khoẻ. Tuy nhiên,
tìm hiểu một cách đơn giản các đặc tính tốt tự nhiên của rong biển
không tiết lộ cho thấy bí quyết sống lâu của người dân Okinawa. Chìa
khoá của bí mật này nằm ở Fucoidan.
Fucoidan là gì?
Fucoidan hiện nay được chiết xuất từ tảo nâu như là hondawara, được phát
hiện vào năm 1913 bởi Giáo sư Kylin của Đại học Uppsala ở Thụy Điển là
nguồn chất nhờn từ kombu. Tên viết tắt ban đầu là ” Fucoidin “, chất này
sau đó được mọi người biết đến là ” Fucoidan ” dựa vào Nguyên tắt quốc
tế về đặt tên cho các loại đường. Fucoidan là một nguồn chất nhờn cụ thể
chỉ tìm thấy trong tảo nâu như Kombu, Wakame (Mekabu), Mozuku
và loại chất xơ hòa tan trong nước. Về nghiên cứu khoa học, Fucoidan là
một chuỗi phân tử cao polysaccharide có thành phần chính là sulfate
fucose.Ngoài fucose, thành phần chính của Fucoidan cũng bao gồm
galactose, manose, xylose và axit uronic. Tên gọi “Fucoidan” hiện tại
không có cấu trúc nhất định, nhưng nó là một thuật ngữ chung đề cập đến
chuỗi phân tử cao polysaccharides có thành phần chính là fucose.
Fucoidan mới được phát hiện gần đây và được giới y học chú ý đến.
Khá nhiều người biết rằng nấm mỡ (agaricus blazei murill) là một loại
nấm có chứa chất chữa ung thư. Tuy nhiên, Fucoidan vừa có thể nâng cao
khả năng miễn dịch của cơ thể giống như nấm mỡ (agarius) vừa có thể tạo
ra chất chống ung thư bằng cách tạo ra apoptosis (sự tự chết theo chu
trình của tế bào). Fucoidan có trong tảo biển (tảo nâu) như mozuku
(nemacystus decipiens), mekabu (phần nhăn gần rễ của tảo bẹ loại wakame
hoặc undaria pinnatifida) và kombu (laminaria japonica). Thành phần
“nhựa” của rong biển rất giàu Fucoidan – một thuật ngữ dùng để chỉ một
nhóm polysaccarit (polysaccharides) có chứa nhiều đường fucoza sunfat.
Các nghiên cứu gần đây cho thấy polysaccarit, một loại sợi thức ăn
có trong tảo nâu, mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ cho con người.
Polysaccarit do các sacarit đơn như glucoza, xyloza và galactoza tạo
thành. Chúng được coi là “các chất có hoạt tính sinh học”mà đang thu hút
được nhiều sự chú ý. Nhiều người trong số các bạn đã nghe nói đến tác
động chống ung thư của “β-glucan” có trong nấm mỡ và fomes yucatensis.
Chất “β-glucan” này cũng là một polysaccarit.
Các loại tảo konbu, mozuku, và mekabu (phần giống như nếp gấp ở gần
rễ của tảo bẹ loại wakame) đều có một đặc điểm chung đó là trơn và
dính. Thành phần chính khiến tảo biển trơn chính là “fucoidan”- một loại
polysaccarit khác do nhiều mắt xích liên quan đến một loại đường có tên
gọi là “fucoza” tạo thành. Điểm khác biệt chính giữa fucoidan và các
polysaccarit khác là fucoidan chứa nhiều các nhóm sunfat (SO42-). Từ thuật ngữ nhóm “sunfat” bạn có thể nghĩ đến
axit sunfuric (H2SO4), một chất lỏng có nồng
độ axit mạnh làm tan chảy các kim loại như vàng, platinum, và cũng làm
cháy da chúng ta. Tuy nhiên, nhóm sunfat là một chất hoàn toàn khác so
với axit sunfuric. Nó là chất tạo ra nhựa của rong biển.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *